Баранину на косточке, картофель крупно порезать. Нарезать помидоры, лук, чеснок, белокочанную капусту, болгарский перец, выложить слоями, чередуя их. Каждый слой приправить, посолить.
Включить сильный огонь, поставить казан, подождать, когда овощи и баранина станут выделять сок. Затем поставить маленький огонь, тушить часа 3-4, закрыв крышку. Подавать с зеленью, свежими овощами.
Это блюдо в казане получается очень полезным, так как при приготовлении масло не используется, продукты тушатся в своем соку.