В казане пожарить порезанное на кусочки 200 г сало. Выжарить его, затем в казан положить 500 г мяса, обжарить до румяности корочки. Мелко порезать две головки лука, поджарить. Морковь натереть, присоединить к луку, посолить, поперчить. Развести 30 мл томатной пасты в 5 ст. воды, залить жидкостью овощи. В смесь бросить лавровые листья (2 шт.), жидкий соус тушить до 30 минут.
Промыть 2 ст. риса, выложить в соус, чтобы он его покрыл. Добавить к рису 5 зубчиков нерезаного чеснока. Накрыть казан крышкой, включить небольшой огонь, тушить минут 40.
В казане можно приготовить таджикский плов с бараниной, свининой, говядиной.